হিমবাহী এসিটিক অ্যাসিডের প্রধান উপাদান

এসিটিক অ্যাসিড, যাকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড (36% - 38%), গ্লিশিয়াল এসিটিক অ্যাসিড (98%) বলা হয়, রাসায়নিক সূত্র CH3COOH, একটি জৈব মনোব্যাসিক অ্যাসিড, যা ভিনেগারের প্রধান উপাদান। খাঁটি অ্যানহাইড্রস অ্যাসিটিক অ্যাসিড (গ্লিসিয়াল এসিটিক অ্যাসিড) একটি বর্ণহীন, হাইড্রোস্কোপিক কঠিন যা 16.6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (62 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর জমাটবদ্ধ পয়েন্ট সহ। একীকরণের পরে এটি বর্ণহীন স্ফটিক। এর জলীয় দ্রবণ দুর্বলভাবে অ্যাসিড এবং দৃ strongly়ভাবে ক্ষয়কারী। বাষ্প চোখ এবং নাকের জন্য ক্ষতিকারক জ্বালা।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রকৃতির মধ্যে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ ফল বা উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে, তবে প্রধানত এস্টারগুলির আকারে বিদ্যমান। এটি প্রাণী টিস্যু, মলমূত্র এবং রক্তে ফ্রি অ্যাসিড আকারে বিদ্যমান। অনেক অণুজীবগুলি বিভিন্ন জৈব পদার্থকে ফেরেন্টেশনের মাধ্যমে এসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে।